Dona Petrona, cuyo nombre real era Petrona de la Canal, fue una cocinera, escritora y actriz argentina nacida en 1895 en la ciudad de Buenos Aires. Desde muy joven, se interesó por la cocina y la escritura, y comenzó a publicar artículos y recetas en revistas y periódicos de la época. Su pasión por la cocina y su habilidad para transmitirla de manera clara y accesible la llevaron a crear uno de los libros de recetas más emblemáticos de la historia argentina.

Una crítica recurrente a las primeras ediciones del es su uso generoso de grasas animales (manteca, grasa de pella) y azúcares. Sin embargo, las ediciones modernas han incorporado capítulos de "cocina light" y "cocina rápida", adaptándose a los tiempos sin perder la esencia.